Yes, Phillip | 是, 飛老師

飛第一次吃到田舍的手打麵，是好幾年前在當時的中興百貨樓下，本來以為只是一般的日式麵店，沒想到一吃成主顧，就這樣的只要有到中興百貨附近逛逛，就一定會到當時的地下街用餐，大包小包的吃著美味的田舍手打麵！


曾幾何時，中興百貨因時間洪流淹沒了，而飛也慢慢地忘了這家讓飛第一次嚐到彈牙麵條的麵店！
就這樣地過了好幾年，在一次飛到西門國賓看電影散場後，就近覓食時再次發現了他的蹤影 《田舍手打麵》！


位於昆明街上的田舍手打麵，飛真的不誇張，他是飛吃過最彈牙的麵條！


小小的店面，就像當年在百貨公司地下街一樣，只有十來個位子。當天，剛好是晚餐用餐前，所以店裡人還不算多，但是，當飛點的牛肉手打麵上桌時，除了店內坐滿人之外，店外騎樓，已站滿等候內用的饕客了；飛還蠻慶幸早到了！


田舍手打麵，賣的麵食種類並不多，少少的就五、六種，但是老闆堅持每一碗都是現點現作，所以要等一下下！


沒等多久，服務人員就送上了飛愛吃的牛肉手打麵，滿滿的一碗湯麵，還配著一湯匙的蔥珠，香味四溢！

先喝一口湯，甘甜香醇的高湯，鮮甜爽口，口感十分順口！一試就知道沒有加味精～接著就撒上一些飛喜歡的日式香料七味粉，這樣湯頭會更加提味！還能喝出食材的原味～
不過，飛在這提醒網友們，七味粉是會辣的，加太多，可是會很辣的～


接著再夾一口彈牙的烏龍麵，麵條口感十分扎實，很有嚼勁；小啜一口高湯，QQ的麵條搭配著高湯，真的很絕配！而彈牙的祕訣，就在當麵條煮滾後，再用冷水收縮麵條的毛孔，冷熱交替下，口感更加彈牙，這類的技法，也普遍使用於珍珠奶茶中，粉圓的煮法！



而湯裡除了煮的出入，口感鬆軟的白蘿蔔之外，還有兩塊甚據特色的油豆腐，口感也十分綿密，浸泡在高湯裡，當咬下的第一口，高湯從油豆腐中流出，有別於純喝湯的感受！


牛肉方面，用的是培根牛五花，口感的嚼勁，就像是吃小火鍋時的涮牛肉片一樣，不過或許是肉片吸收了湯汁的甘甜，口感完全是小火鍋所不能比擬！


至於豬肉方面，飛聽說是是採用松板豬肉片，吃起來還脆脆的！


就這樣的，飛三兩下就咻～咻的吃完了～份量十分！讓飛吃得飽飽飽的～

田舍手打麵的生意很好，每次去總是要等一下，不過依照飛的個性，好吃的東西多等一下也沒關係！
不過飛建議，想去嘗鮮的朋友，可以選在平日中午用餐人數少的時間，這樣就不用等太久了！

地址：台北市萬華區昆明街99號
電話：(02) 2389-4218
營業時間：11:00～15:00；17:00～21:00 每周日公休