Yes, Phillip | 是, 飛老師

自序：

這一篇可說是飛老師使出了「洪荒之力」！

明明不需要講這麼多的，但卻道道料理細心解說，文斯如泉湧，連綿不絕，有如黃河之水，滔滔天上來！

寫完看了，字怎麼這麼多，有點覺得對不起之前邀約食記的老闆！XD

這是飛老師印象中第一次到汐止，以前可從來沒去過，至少記憶中是沒有去過！

離汐止火車站不遠，約10分鐘路程的「一番座手創日式料理」，有個樸實的外表。飛老師到的時候約11：30左右，還沒有什麼人到店用餐，但是坐下來不到10分鐘，人就陸續進來了。

一坐下沒多久，店家馬上就上了招待開胃菜「涼拌洋蔥」，切細絲的洋蔥考驗著師傅的刀工，撒上些許的柴魚片，在淋上日式醬油，嚐起來十分清爽，脆脆的洋蔥香口感混搭著甜甜的好滋味，十分順口，飛老師想，洋蔥絲應該有冰鎮過，所以嚐起來一點都不辛辣！

就在「涼拌洋蔥」還沒吃為下，就上了一道，光擺盤就讓飛老師十分驚豔的「主廚什錦生魚片」！

OMG！這倒也太殺底片吧！高級的藍色陶皿中鋪上厚厚的碎冰，再將油花分布均勻鮪魚、鮮紅甜牙的旗魚、比銅板大的扇貝、綿密口感的魚肝，擺在上面；這道菜，飛老師一下還不知道怎麼下手！呵呵！夾哪一個都不對，有一種動一髮而遷全身的FU！最後，礙於生魚片要新鮮吃的認知下，才動筷動口！Ｍ～一點腥味都沒有，一吃就知道十分的新鮮。

台灣人的習慣，遇到生魚片一定要加「わさび」，就是哇沙比／山葵，當然這道「主廚什錦生魚片」也有放一坨呀！但是，飛老師要說的重點是，一般店家的「哇沙比」大都是用粉下去泡的，所以如果沒有泡好，吃起來就是粉粉的，而一番座卻是用現磨的，因為光在將「哇沙比」mix醬油時，就可以看到「山葵」細小的纖維了，而嚐起來一點都不會像是一般便宜的粉狀「哇沙比」；光這一點，就可以看出「一番座手創日式料理」這家店的用心程度！

吃完了「主廚什錦生魚片」之後，才剛喝了口「七葉膽茶」後，馬上就上了第二道菜「海大蝦握壽司」，又是一道讓飛老師喊了句OMG的料理，這隻蝦跟飛老師的手掌差不多大！這樣一形容，就知道有多大了吧！！！（一個驚嘆號不夠形容，硬要用三個．．．．

去殼的海大蝦，搭配些許黃芥末醬，撒上特製香鬆，擺在香Ｑ的醋飯上，光看就滿足了！輕輕咬一口，為甜的黃芥末醬，小酥的香鬆搭配ＱＱ的醋飯，一種個就是香甜蝦味四溢～直得一提的是，蝦頭也可以輕輕吸一吸，還有十分美味的膏喔！

安排在「海大蝦握壽司」之後上場的是蔥香味十足的「清蒸鮑魚」，小小的容器裡，先鋪了塊不小的雞蛋豆腐，在上面放上斗大的鮑魚、青江菜，清蒸後淋上醬汁，在撒上蔥段香菜。服務人員一端上來淡淡的香氣撲鼻，馬上動筷夾起咬一口，彈牙的鮑魚口感QQ的，滑嫩的豆腐，搭配的恰到好處，料吃完了，飛老師還整晚拿起喝了梯底下的琥珀色湯汁，微鹹，不膩，好滋味。

接著，又是一道飛老師無法下手，且十分吸睛的料理「鹽燒香魚」，現烤香酥的香魚，用竹籤串起，放在鋪著仿似浪花般的雪白糯米紙上，搭配盤中的沈木，就好像香魚還在水中嬉戲似的，十分好看！外皮烤得酥脆脆的，綿密的肉質，有點回甘的口感，好不美味，雖然刺多，但是還是停不下來的啃完了！這因該是飛老師有生以來，唯一的一次獨自啃完一條魚吧～這樣子看倌們就知道何其美味了吧！

再來的是「綜合炸物」，裡面有炸蝦、青椒、茄子還有地瓜，有山珍有海味一次滿足！搭配著沾醬一起食用酥脆酥脆的口感，一點都沒有油膩感。

接著又是一道重量級的佳餚「燒烤小羊排 」，要不是知道「一番座手創日式料理」是日式料理店，還以為來到西餐廳，這道菜的擺盤十分西式；在青椒、野菇的搭配下，小羊排沾滿甜甜的日式照燒醬，上頭灑著白芝麻，鹹甜鹹甜的嫩小羊排儼然是主角，處理羊肉最怕的就是過重的羊騷味，但是這道小羊排一點都不騷，飛老師還以為嚐的不是羊肉呢！

品嚐過了「燒烤小羊排 」之後，來了到小品「蘋果牛蒡手卷」，十分清爽健康的一道料理，酥脆的海苔片包裹著炸的脆脆的牛蒡絲，再配合著新鮮的蘋果條，一個很棒的組合，剛好可以解掉「燒烤小羊排 」的小油膩！（雖然，「燒烤小羊排 」一點都不油膩．．．

接著的是一道湯品，這也是最後一道料理了，剛好可以為今天的餐點劃下一個美好的句點，「蒜頭蛤蜊湯」肥美的蛤蜊肉質十分鮮美，搭配著已經化開的蒜頭，光看就知道燉煮時間一定很久，品嚐著白沉沉的湯汁，濃郁且清香充滿著整個口腔。

最後，送上來的是餐後的甜點跟水果。當作是餐後水果的柳丁，切的是無可挑惕，因為非老師不會切，怎麼挑惕呢？這樣的切法，老實說，還蠻想學的。另外的甜點，是一小杯的奶酪，灑了點抹茶，加上一點點的蜜紅豆當裝飾，濃郁且滑順的口感，搭配綿密的紅豆，十分合拍，像這樣吃完了還會回味的量，可以說是抓的剛剛好！為今天的美食劃下了個漂亮的句點。

今天的料理，從食材的選用、料理烹飪的掌握到用心的擺盤，整個就是在看一場秀一樣，每道菜都是一個主角，沒有正配角的區分，這在台灣的一般餐廳是看不到的。

飛老師記得，之前上廣告協會理事長 許益謙老師的課時，他有提到：「法國米其林餐廳評鑑是怎麼給三顆星的，一顆星是只有路過會去吃；兩顆星是指會繞道去吃；三顆星則是專程去吃」。

若你問飛老師「一番座手創日式料理」是幾顆星的？飛老師會回答：今天是專程去汐止吃飯的！

一番座手創日式料理 店家資訊：

店家地點：新北市汐止區忠孝東路458號

預約電話：02-8648-5131

營業時間：11:30-14:00、17:00-21:00 

特殊需求：素食者可另外要求。奶蛋/全素都有

PS. 以上菜名，均為飛老師依照材料、排盤或心情取的，該店為無採單料理餐聽，故並無法看到菜單上的名稱，特此說明。千萬別到了店家用飛老師取的菜名點餐。